· 作者： Jerry Zhou
2025年天然食品展望：清洁原料革命重塑美国人的食品选择
美国天然和有机食品市场已正式进入主流，预计到2024年将突破1100亿美元，年增长率达7-9%。根据美国有机贸易协会2025年的调查，清洁标签产品（不含合成色素、人工香料和防腐剂）已从高端选择逐渐成为消费者的基本期望。
自然革命背后的数字
市场表现统计：
- 天然/有机产品市场总价值：1108亿美元（2024年）
- 有机食品市场：716亿美元
- 食品杂货总销售额的市场份额：>10%
- 预计到 2033 年有机行业将翻一番
资料来源：有机贸易协会2025年行业调查
Acosta Group 的《2024 年清洁标签洞察》研究报告指出：“81% 的美国消费者认为清洁标签购物很重要，其中 83% 的人理解其含义。” 消费者对清洁标签的认知代表着食品杂货购买行为的根本性转变。
清洁标签：从期望到行业标准
清洁标签产品已从利基市场差异化产品转变为消费者的基本需求。加州的《食品安全法案》规定，到2027年禁止使用多种合成添加剂，这加速了全美范围内的食品行业重新配方工作。这种监管环境强化了消费者偏好，并为已经符合清洁标签标准的品牌创造了竞争优势。
对于快消品品牌而言，清洁标签声明如今已成为预期的基本要求，而非额外的差异化优势。竞争优势源于可靠的采购、第三方认证以及透明的功能性沟通。
食物作为功能药物
超越清洁：功能性食品现象
如今的消费者追求的食品不仅能提供基本营养，还能提供针对性的健康益处。2024年IFIC食品与健康调查显示，“能量”是消费者希望从食品和饮料中获得的首要益处，其次是肠道健康、头脑清晰和缓解压力。
主要功能成分趋势包括：
- 接骨木有助于免疫支持
- 益生菌促进消化健康
- 南非醉茄等适应原可用于缓解压力
- 天然能量增强剂取代合成咖啡因
这种转变反映了一种积极主动的健康方法，其中食物成为管理特定健康结果的工具，而不仅仅是避免不良成分。
功能性饮料引领增长
OLIPOP 和 Poppi 等品牌利用益生元成分和天然香料重新定义了苏打水。康普茶市场曾经是小众市场，如今已成为主流食品杂货的主力军。根据《WholeFoods》杂志 2024 年的零售统计数据，功能性饮料在天然产品中呈现出最强劲的增长势头。
补充剂与食物融合
价值693亿美元的膳食补充剂市场与食品类别日益重叠。功能性粉末、有机软糖和强化零食模糊了传统的界限，为当今消费者提供无缝的健康整合。
人口驱动因素：谁在引领变革
Z世代（18-24岁）：视觉新奇与自我护理功能相结合。社交媒体的发现推动了清洁成分零食和改善情绪的零食的购买。
千禧一代（25-40岁）：注重整体健康，尤其关注步入父母阶段的人群。推动有机食品和植物性替代品的增长。
注重健康的婴儿潮一代（55岁以上）：注重维护健康的天然产品，尤其注重免疫力和咽喉护理。搜索驱动型购买，品牌忠诚度高。
年轻家庭：纯净的食材是不可妥协的。高端定位适用于更健康的零食和特殊场合的产品。
下一代糖果
糖果的微妙转变
虽然只有10%的消费者会定期购买“健康糖果”，但注重健康的消费者对健康糖果的认知度正在不断提升，他们仍然渴望享受奢华的体验。要想取得成功，“健康糖果”必须在口味和质感上有所突破，同时符合清洁标签的标准。
案例研究： Sparko Sweets 蜂蜜棒棒糖就体现了这种演变——它采用洛杉矶本地出产的纯净蜂蜜手工制作，不含玉米糖浆、人工色素或合成防腐剂。这些手工棒棒糖不仅满足了人们对传统糖果的渴望，还具有舒缓喉咙、与茶饮搭配等功效。
价值驱动的采购：可持续性至关重要
环境和道德考量日益影响着人们的食品选择，尤其是在年轻消费者群体中。近50%的Z世代消费者将可持续性置于传统的健康主张之上，而三分之二的千禧一代在做出购买决定之前会考虑环境影响。
消费者认识到的信任信号：
- 美国农业部有机认证
- 非转基因项目验证
- 雨林联盟认证
- 公平贸易验证
- 碳中和包装解决方案
对品牌和零售商的战略影响
对于零售商：精心策划的健康产品专区、全面的货架教育以及战略性的试用套装产品，能够加深消费者的参与度。天然品类自有品牌的扩张，为具有前瞻性的零售商带来了巨大的增长机会。
内容策略：二维码可扫描标签、引人入胜的起源叙述和真实的视觉提示强化了日益拥挤的天然产品市场中的价值主张。
展望未来：主流自然的未来
天然食品革命不仅仅是一种趋势，它更是美国人食品购买决策方式的根本性转变。随着清洁成分成为行业标准，功能性优势推动创新，在这一不断变化的格局中取得成功的品牌将完美地融合享受与目的、熟悉感与真实性。
健康意识、环保意识和成分透明度的融合，为所有食品类别创造了持续的市场机遇。对于食品公司和零售商来说，问题不在于是否参与这场自然革命，而在于他们能够多快地适应，以服务于日益成熟、价值观趋同的消费者。
那些能够蓬勃发展的品牌将会把清洁标签视为与未来有意识的消费者建立有意义的联系的起点，而不是终点。
引用
-
有机贸易协会——2025年有机产业调查重点
https://ota.com/news/press-releases/22504 -
Acosta Group——2024年清洁标签洞察
https://www.acosta.com/news/2024-clean-label-study-reveals-shifting-consumer-expectations -
IFIC – 2024 年食品与健康调查
https://foodinsight.org/2024-food-and-health-survey -
WholeFoods 杂志 - 天然和有机食品零售销售统计（2024 年）
https://wholefoodsmagazine.com/news/main-news/2024-wholefoods-market-overview -
IMARC集团——2025-2033年美国有机食品市场报告
https://www.imarcgroup.com/united-states-organic-food-market -
糖果新闻——更健康的糖果趋势（2025年）
https://www.confectionerynews.com/Article/2025/03/15/Functional-confectionery-healthier-candy-market-trends -
《营养保健品世界》——美国补充剂市场展望（2025年）
https://www.nutraceuticalsworld.com/contents/view_online-exclusives/2025-04-01/supplement-industry-trends-and-outlook/ -
Food Dive – 功能性饮料和配料配方洞察（2025）
https://www.fooddive.com/news/functional-foods-ingredients-consumers-2025